Gefüllter Schweinebauch

Für die Semmelfülle Semmelwürfel, Eier, Milch, Mehl und Zwiebel in Butter anbraten, anschließend vermengen und kurz stehen lassen.

Die Schwarte vom Schweinebauch vorsichtig ablösen und dann die Schwarte vorsichtig mit scharfem Messer diagonal einige Male einritzen.

Den Schweinebauch würzen, z.B. mit BBQ Rub. Dann mit Speck und anschließend mit der Semmelfülle belegen.

Schweinebauch einrollen, mit Schwarte einwickeln und mit Garn fest umwickeln.

Auf Drehspieß stecken und bei 180 °C für 45 Minuten grillen.

Zum Schluss die Temperatur für ca. 15 Minuten auf 220 °C erhöhen.