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Vorbereitung
Haut
Haut von den Beinscheiben entfernen. Das Fleisch salzen, pfeffern und anschließend im Mehl wenden.
Fett
Das überschüssige Fett in Würfel schneiden.
Gemüse
Wurzelgemüse und Zwiebeln schälen und würfeln. Aus den Gemüseschalen und Wasser einen Fond ansetzen.
Zubereitung
Ofen vorbereiten
Dutch Oven in den Grill einsetzen und für direkte Hitze bei 250 °C vorbereiten.
Anbraten
Fettwürfel im Dutch Oven anbraten, währenddessen die Haut in die indirekte Zone des Grills legen.
Grillen
Restliche Zutaten in die Form beigeben und geschlossen für 90 Minuten bei 180 °C indirekt grillen.
Dann genießen!
Tipp: vor dem Servieren Parmesan darüber reiben und mit Pasta servieren.