Schweinefilet im Speckmantel

Speck auf Backpapier auflegen damit eine schöne Fläche entsteht für das Schweinefilet. Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen anschließend in den Speck einrollen.

Das Fleisch im Speckmantel auf den 3-Seiten kurz scharf anbraten und mit Kernfühler auf eine Kerntemperatur von 60 Grad Celsius

Kartoffel halbieren und dazwischen Butter geben, salzen und in Backpapier einwickeln.

Anschließend in Alufolie einwickeln und am Griller bei indirekter Hitze garen bis die Kartoffel weich ist (je nach Kartoffelform, Größe und Grilltemperatur kann sich die Zeit verändern).

Währenddessen den Sauerrahm mit den Gewürzen vermischen und das Schweinfilet gemeinsam mit den Kartoffeln und der Sauerrahm-Sauce servieren.